🥣 Babkina poctivá držková polievka – tradičný recept ako z dediny

Babkina poctivá držková polievka

_____________________________________________________________________________

Navštívte tiež našu Facebook skupinu Babičkine recepty pre každého, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________

Držková polievka je pre mnohých srdcovka. Táto babkina verzia je poctivá, hustá, jemne pikantná a presne taká, akú si pamätáme z nedeľných obedov u starých rodičov. Žiadne skratky, žiadna chémia – len čas, kvalitné suroviny a láska k vareniu.

📝 Suroviny (4–6 porcií)

• 1 kg hovädzích držiek (predvarených)

• 2 väčšie cibule

• 4 strúčiky cesnaku

• 2 PL bravčovej masti (alebo oleja)

• 2 PL hladkej múky

• 1,5 l hovädzieho vývaru (alebo vody)

• 1 PL mletej sladkej papriky

• 1 ČL pálivej papriky (podľa chuti)

• 1/2 ČL mletej rasce

• 1/2 ČL majoránu

• soľ, čierne korenie podľa chuti

• bobkový list (1–2 ks)

• ocot alebo citrónová šťava (len kvapka, voliteľné)

👩‍🍳 Postup

1. Držky dôkladne prepláchneme, nakrájame na rezance a dáme variť do čistej vody cca 10 minút. Vodu zlejeme (babky to tak robili vždy 😉).

2. Na masti orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista.

3. Pridáme pretlačený cesnak, krátko premiešame a zaprášime múkou.

4. Keď zápražka zľahka zružovie, odstavíme z ohňa, pridáme sladkú aj pálivú papriku.

5. Zalejeme vývarom, pridáme držky, bobkový list, rascu a varíme aspoň 60 minút na miernom ohni.

6. Ku koncu dochutíme soľou, korením, majoránom a prípadne kvapkou octu.

7. Podávame horúce, ideálne s čerstvým chlebom ❤️

💡 Babkine tipy

• Držková je najlepšia na druhý deň

• Ak chceš hustejšiu, môžeš pridať viac zápražky

• Pikantnosť si každý doladí podľa seba 🌶️